เหล้านอก เหล้านอก แท้ นำเข้าคุณภาพดีราคาเป็นมิตร The Best

เหล้านอก เหล้าเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่เป็นแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำมาจากน้ำตาลที่มาจากเมล็ดพืชผลไม้หรือผัก ส่วนประกอบจะผ่านการดองรวมทั้งผู้กระทำลั่นเพื่อลดจำนวนน้ำรวมทั้งแอลกอฮอล์ที่มีจำนวน ABV (แอลกอฮอล์โดยความจุ) สูงมากขึ้น โดยธรรมดาเหล้าทุกจำพวกมี ABV อย่างต่ำ 30% และไม่มีน้ำตาลหรือสารแต่งรสในทางตรงกันข้ามเบียร์สดและก็เหล้าองุ่นจะจัดอยู่ในจำพวกแอลกอฮอล์ที่ไม่เหมือนกัน เหตุเพราะมิได้กลั่นรวมทั้งหรูหรา ABV ที่จำกัดมากยิ่งกว่า ซึ่งขั้นตอนการกลั่นนับได้ว่าเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างเหล้า ช่วยทำให้สามารถเปล เตกีล่า

เป็นสุราสีขาวกลิ่นฉุน หมักจากพืชที่เรียกว่า Mezcal ผลิตในประเทศประเทศเม็กซิโก เหล้านอก

ธรรมดาตากีล่าจะมีสีขาว แม้กระนั้นบางจำพวกมีสีเหลืองทองคำจากการเก็บบ่มในถังไม้ ธรรมดาคนพื้นเมืองประเทศเม็กซิโก นิยมกินเหล้าเตกีล่าโดยไม่ผสม แม้กระนั้นในประเทศไทย ชอบนิยมใส่แก้ว Shot เพื่อนำไปชนกับโต๊ะพื้นไม้ หรือ โฟเมก้าให้มีเสียงดังๆก่อนดื่ม และก็จะถือเกลือใส่ปากก่อนแล้วบีบมะนาวตาม ต่อจากนั้นก็จะชูสุราขึ้นดื่มรวดเดียวหมดแก้ว เพื่อรสของสุราคละเคล้ากับเกลือ และก็มะนาวในปาก ในขณะนี้นิยมนำเตกีล่ามาทำเป็นค็อกเทลกันมากขึ้นเรื่อยๆอย่างเช่น Tequila Sunrise, Margarita ,Matador สุราเตกีล่าที่รู้จักกันดีในประเทศไทยเป็น El-Toro, Sirra เตกิล่า เป็นเหล้าเม็ซคัล (Mezcal) เป็นเหล้าท้องถิ่นของชาวชาวเม็กซิโก รู้จักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นจากต้น ” อากาเว่ ” (Agave’) หรือ พืชเครือญาติป่าน ที่มีลักษณะศูนย์กลางของลำต้นอ้วนใหญ่ เต็มไปด้วยแป้ง ใบสีเขียวเข้ม มาตั้งแต่ คริสต์ศักราช 250-300

วิสกี้ (Whisky)สุรา วิสกี้Whiskyหมายถึงเหล้ากลั่นที่ทำมาจากข้าวบาร์เล น้ำ รวมทั้งยีสต์ โดยเอามาหมักแล้วกลั่นให้มีดีกรีสูงมากขึ้น แล้วต่อจากนั้นนำไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊ก ขั้นต่ำ 3 ปี เพื่อได้สี กลิ่น รสที่ดี เมื่อก่อนจะเอามาบรรจุขวด บางประเภทมีการนำไปแต่งสี กลิ่น รสอีกรอบ เพื่อตามมาตรฐานตามแฟชั่นของคนซื้อ วิสกี้ที่ผลิตขึ้นในประเทศ ไทย, จีน, อังกฤษ, ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจะมีเอกลักษณ์ในด้าน กลิ่น และก็รสชาตที่แตกต่างออกไป วิสกี้มีหลายหมวดสำคัญๆเลยก็จะมี 4 แบบร่วมกัน สกอชต์วิสกี้, เบอร์เบินวิสกี้ ,แคเนเดียนวิสกี้ , ไอริชวิสกี้

 

 

 

วิสกี้ เป็นเหล้ากลั่นที่ทำมาจากข้าวประเภทใดประเภทหนึ่ง หรือจากหลายประเภทก็ได้

โดยเอามาหมักแล้วกลั่นให้มีดีกรีสูงมากขึ้น ต่อจากนั้นนำไปเก็บบ่มในถังไม้โอ๊กเพื่อได้สี กลิ่น รสที่ดียิ่งขึ้น เมื่อก่อนจะเอามาบรรจุขวด บางจำพวกมี เหล้านอก การนำไปแต่งสี กลิ่น รสอีกรอบ เพื่อตามมาตรฐานตามแฟชั่นของผู้ซื้อ วิสกี้โดยปกติแบ่งได้ชนิดใหญ่ๆดังต่อไปนี้สก๊อตวิสกี้ (Scotch Whisky) เป็นวิสกี้ที่ได้ถูกผลิตขึ้นมาในประเทศ “สก๊อตแลนด์”ไอริชวิสกี้ (Irish Whiskey) เป็นวิสกี้ที่ได้ถูกผลิตขึ้นมาในประเทศ “ไอร์แลนด์”เบอร์เบิ้นวิสกี้ (Bourbon Whiskey) เป็นวิสกี้ที่ผลิตขึ้นในประเทศ “อเมริกา”แคนาเดียนวิสกี้ (Canadian Whisky) เป็นวิสกี้ที่ถูกผลิตขึ้นในประเทศ “แคนาดา”ส่วนวิสกี้ที่ถูกผลิตขึ้นในประเทศอื่นๆนอกจากนี้ ดังเช่น ไทย, จีน, อังกฤษ, ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งจะมีเอกลักษณ์ในด้าน กลิ่น และก็รสชาตที่ไม่เหมือนกันออกไปครับผม

สกอชต์วิสกี้ เป็น วิสกี้ที่ผลิตขึ้นในประเทศ “สก๊อตแลนด์” จะเป็นการผลิตมอลท์วิสกี้แบบเริ่มแรก

จะสร้างขึ้นจากข้าวบาร์เลย์ และก็นำไปหมักในถังโอ๊คตรงเวลาขั้นต่ำ 3 ปี โดยหากว่าไม่มีส่วนประกอบอื่นมาผสมอาหารข้าวบาร์เลย์เลยจะเรียกว่า Single Malt Whisky นอกเหนือจากนั้นยังมีสกอชต์วิสกี้อีก 2 สูตรหมายถึงเกรนวิสกี้ (Grain Whisky) ซึ่งมีข้าวโพด หรือข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลัก แล้วก็เบรนเดดสกอชต์วิสกี้ (Blended Whisky) ซึ่งหมายถึงการนำ สิงเกิ้ลมอลท์ และก็สิงเกิ้ลเกรนมาผสมกันนั่นเอง โดยวิธีนี้จะช่วยรักษาประสิทธิภาพของวิสกี้ไว้ให้เหมือนเดิมทุกคราว สกอชต์วิสกี้ จะมีรสรสที่กลมกล่อมละมุนละไม หอมกลิ่นรมควัน และก็มีกลิ่นอ่อนๆคนจำนวนมากจะนิยมทานคู่กับ สเต๊กเนื้อไอริชวิสกี้ เป็น วิสกี้ที่ผลิตขึ้นในประเทศ “ไอร์แลนด์” ทำจากข้าวบาร์เลย์ที่หมักในถังเหล้าองุ่น หรือถังโอ๊คตรงเวลาอย่างต่ำ 3 ปี รสจะมีความ หวาน แล้วก็มีกลิ่นหอมสดชื่นของน้ำผึ้งไหม้ นิยมทานคู่กับ อาหารทะเล

เบอร์เบิ้นวิสกี้ เป็น วิสกี้ที่ผลิตขึ้นในประเทศ “อเมริกา” ควรจะมีองค์ประกอบของข้าวโพดอย่างต่ำ 51% สำหรับการผลิต รวมทั้งที่เหลือจะผสมข้าวบาร์เลย์ หรือไรย์ก็ได้ ยิ่งไปกว่านี้ยังจำเป็นต้องบ่มในถังไวท์โอ๊คตรงเวลาอย่างต่ำ 4 ปี รสจะมีความ หวาน มีกลิ่นหอมสดชื่นของไม้ รวมทั้งมีกลิ่นอ่อนๆของวานิลลา นิยมทานคู่กับ กระดูกซี่โครงหมูรมควันแคนาเดียนวิสกี้ เป็น วิสกี้ที่ได้ถูกผลิตขึ้นมาในประเทศ “แคนาดา” ทำจากไรย์ รวมทั้งใช้เวลาบ่มถึง 4 ปีขึ้นไป เนื้อสัมผัสค่อย แม้กระนั้นเต็มไปด้วยนานาประการรส ได้แก่ กลิ่นหอมสดชื่นหวาน และก็กลิ่นไหม้ นิยมทานคู่กับ ช็อกโกแลต ต้าเหนิง

วอดก้า (Vodka) วอดก้า เป็นสุราสีขาว กลิ่นบางเบาจนกระทั่งแทบจะไม่ทราบสึกว่ามีกลิ่น

มีต้นกำเนิดมาจากประเทศรัสเซียและก็โปรแลนด์อดีต เดี๋ยวนี้ได้รับความนิยมกันมากมาย การสร้างอดีตนิยมใช้ข้าว หรือมันฝรั่งแล้วกลั่นให้มีดีกรี เหล้านอก สูงมากมายเพื่อมีกลิ่นต่ำที่สุด ไม่ต้องมีการเก็บบ่มอะไรก็แล้วแต่ทั้งปวง วอดก้าจะบรรจุขวดให้มีดีกรี โดยประมาณ 40 – 50 ดีกรี มีล้นหลามหลายแบรนด์ หลายประเทศที่ผลิต ได้แก่ Grey Goose Vodka จัดเป็นวอดก้าระดับ Super premium ผลิตในประเทศประเทศฝรั่งเศส Absolute Vodka ผลิตในประเทศประเทศสวีเดน Flavored Vodka เป็นการนำวอดก้าไปหมักหรือแช่กับผลไม้ เพื่อมีกลิ่นรวมทั้งรสผลไม้ จิน (Gin)สุรามีกี่จำพวกจินหรือยินหมายถึงสุราสีขาวจากผู้กระทำลั่นของการหมักดองของกากน้ำตาล เม็ดมั่งมีญพืช ข้าว ผสมกลิ่นรสสมุนไพร และก็จูนิเปอร์ มักมีกลิ่นหอมสดชื่นผลจูนิเปอร์จากผู้กระทำลั่นละอองน้ำเนื่องจากว่าจะผ่านผลไม้ประเภทนี้ในหม้อกลั่น มีต้นกำเนิดในประเทศเนเธอร์แลนด์ เดี๋ยวนี้ผลิตกันในหลายประเทศ ซึ่งกลิ่นและก็รสก็แตกต่าง ส่วนจินที่สร้างขึ้นจากประเทศฮอลันดา รสจะเข้มข้นมากมาย ส่วนใหญ่นิยมดื่มโดยไม่ผสม แม้กระนั้นควรจะแช่ให้เย็นจัด จินจากอังกฤษและก็อเมริกา นิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มผสม

เครื่องดื่มชนิดที่มีแอลกอฮอล์ (Alcoholic) เหล้าที่เกิดขึ้นมาจากการหมักดอง (Fermented)- เป็นชนิดของเครื่องดื่มจำพวกมีแอลกอฮอล์ ที่เกิดขึ้นจากการดองเป็นหลัก การดองนั้น (Fermentation) ก็มีสาเหตุมาจากกรรมวิธีการของการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ โดยน้ำตาลนั้นจะได้จากแป้ง หรือผลไม้โน่นเป็น เบียร์สด (Beer) และก็เหล้าองุ่น (Wine) ซึ่งเหล้าองุ่นนั้นก็สามารถแบ่งไปได้อีก เหล้าองุ่นไม่มีฟอง(Still Wine – แบ่งเป็นเหล้าองุ่น เหล้าองุ่น แล้วก็โรเซ่ เหล้าองุ่น )
เหล้าองุ่นมีฟอง(Sparkling Wine)เหล้าองุ่นเสริมดีกรี(Fortified Wine)เหล้าองุ่นแต่งด้วยสมุนไพร(Aromatized Wine – แบ่งเป็นชนิดต่างๆได้อีกหมายถึงเวอร์มูธ Vermouth, บิทเทอร์ Bitter, อนิซ Anise) เหล้าที่เกิดขึ้นมาจากผู้กระทำลั่น (Distilled Spirit)- เป็นจำพวกของสุราที่เกิดขึ้นจากผู้กระทำลั่น จะมีความแรงของแอลกอฮอล์มากยิ่งกว่า 40o (ในน้ำ 100 จะมีแอลกอฮอล์ 40 ส่วน) จุดแข็งที่ได้จัดวางสุราแต่ละตัวเอาไว้ภายในหมวดนี้ ก็ด้วยเหตุผลหลักของวิชาการผสมสุรา เนื่องจากศาสตร์ของ “Bartending” นั้น โดยมากจะมีสุราหลัก (Liquor base) แล้วก็สุรารอง (Liquor flavour) ซึ่งหมวดสุราหลักจะมี

วิสกี้ (Whisky) – แบ่งออกเป็น สก๊อต วิสกี้ (Scotch Whisky), ไอริช วิสกี้ (Irish Whisky), เบอร์เบิน วิสกี้

(Bourbon Whiskey), คานาเดี้ยน วิสกี้ (Canadian Whisky)บรั่นดี (Brandy) – แบ่งออกเป็นฟรุ๊ตบรั่นดี Fruit Brandy – เป็นบรั่นดีที่ทำจากผลไม้อื่นที่ไม่ใช่องุ่น, คอนญัค Cognac – เป็นบรั่นดีที่ทำจากองุ่นและก็จำต้องผลิตในเขตคอนญัค ของประเทศฝรั่งเศสแค่นั้น และก็ อามาญัค Armagnac – เป็นบรั่นดีที่ทำจากองุ่น รวมทั้งผลิตในเขตอามาญัคของประเทศฝรั่งเศสจิน (Gin) – เป็นสุราที่ทำจากเมล็ดข้าว แล้วแต่งด้วยสมุนไพรบางประเภท และก็ลูกจูนิเปอร์รัม (Rum) – เป็นสุรากลั่นที่ทำจากน้ำตาลอ้อย สามารถแบ่งออกได้ตามสี ก็คือ ขาวใส (Light), ทองคำ (Gold)แล้วก็ดำ (Dark) วอดก้า (Vodka) เป็นสุรากลั่นที่ผลิตมาจากมันฝรั่ง แม้กระนั้นตอนนี้มีส่วนผสมของเมล็ดข้าวในบางแบรนด์เตกีล่า (Tequila) – เป็นสุรากลั่นที่สร้างจากต้น อกาเว่ (Agave)อควาวิท (Aquavit) – เป็นสุรากลั่นที่ทำจากสมุนไพรแล้วก็เม็ดยี่หร่า (Caraway)อารัค (Arak) – เป็นสุรากลั่นท้องถิ่นที่ผลิตขึ้นจากน้ำตาลอ้อย

จินหรือยิน เป็นสุราสีขาว มีกลิ่นหอมยวนใจของผลจูนิเปอร์ ทำจากผู้กระทำลั่นข้าวรวมทั้งผสมกลิ่นรสของสมุนไพร รวมทั้งผลจูนิเปอร์ ได้รับความนิยมกันมากมายในฮอลันดา เดี๋ยวนี้ผลิตกันในหลายๆประเทศ แต่ละที่มีกลิ่นรวมทั้งรสชาตก็นานับประการ เพราะว่ามีการเปลี่ยนอีกทั้งขั้นตอนการผลิตรวมทั้งส่วนประกอบ จินที่สร้างจากประเทศฮอลันดา รสจะเข้มข้นมากมาย ส่วนใหญ่นิยมดื่มโดยไม่ผสม แต่ว่าควรจะแช่ให้เย็นจัด จินจากอังกฤษแล้วก็อเมริกา นิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มผสม ที่รู้จักกันแพร่หลายดังเช่น Gin Tonic, Tom Collins, Martini ส่วนจินที่รู้จักกันในประเทศไทย เป็นต้นว่า Beefeater, Gordon,Gilbey’s ซึ่งจำนวนมากจะใช้คำว่า London Dry Gin

เทียบระหว่าง บรั่นดีไทย แล้วก็บรั่นดีนอก มีความคล้ายหรือไม่เหมือนกันยังไงเอาอกเอาใจสายปาตี้กันบ้าง ด้วยเหตุว่าพวกเราจะพาทุกคนมารู้จักกับบรั่นดีกัน คุณเคยสงสัยไหมว่า บรั่นดีไทย แล้วก็ บรั่นดีนอก มีความคล้ายคลึงหรือแตกต่างเช่นไร รสแตกต่างกันไหม วันนี้พวกเราจะพาทุกคนมารู้จักบรั่นดีเป็นอะไร แบรนด์ไหนดี ราคาแพงเท่าไรกันบ้างมาทำความรู้จักไปพร้อมบรั่นดี (Brandy) เหล้านอก หรือที่มาจากคำว่า “ brandewijn” ซึ่งเป็นภาษาดัตซ์ (Dutch) ที่มีความหมายว่า “burnt wine ซึ่งก็คือการให้ความร้อนแก่องุ่น เพื่อกลั่น หรือหมายคือการเผาเหล้าองุ่น หรือนำเหล้าไวน์มากมายลั่นจนได้เปลี่ยนมาเป็นสุราอีกแบบหนึ่ง ซึ่งเอาง่ายๆบรั่นดีหมายถึงสุราประเภทหนึ่งที่กลั่นจากไวน์ หรือจะใช้ผลไม้อื่นๆเป็นตัวหมักก็ได้เหมือนกัน แม้กระนั้นจะเรียกว่า “บรั่นดีผลไม้”

สำหรับประสิทธิภาพของบรั่นดีแต่ละชนิดไม่ว่าจะเป็น บรั่นดีไทยหรือบรั่นดีนอกเหนือจากนี้จะขึ้นกับประสิทธิภาพ

ของเหล้าไวน์ที่เอามากลั่นแล้วก็กระบวนการสำหรับเพื่อการเพาะบ่ม ซึ่งประสิทธิภาพการบ่มบรั่นดีที่ดีจะขึ้นกับการใช้ถังโอ๊ตเพื่อทำเพาะบ่มบรั่นดี ให้ได้ประสิทธิภาพ โดยการใช้ถังที่สมควรจะช่วยปรับให้แอลกอฮอล์ที่มีอยู่เดิมต่ำลง และก็เมื่อบ่มไว้นานแอลกอฮอล์ก็จะลดลดลงไปเรื่อยก่อนจะมาเป็นบรั่นดีประสิทธิภาพ จึงควรผ่านวิธีสำหรับเพื่อการนำผลไม้มาหมักให้เป็นเหล้าองุ่นซะก่อนยิ่งหมักนานก็จะยิ่งทำให้บรั่นดีนั้นมีความพิเศษส่วนตัว เมื่อหมักจนได้ที่แล้วต่อจากนั้นก็เอามากลั่น รวมทั้งนำไปเพาะบ่มต่ออีกทีเพื่อได้รสที่นุ่มลึก แล้วก็หอมกว่าสุราธรรมดาทั่วๆไป สำหรับสุราที่สร้างขึ้นจากองุ่น จะมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะบุคคล ซึ่งจะมีไม่เหมือนกันจากผลไม้ธรรมดาสำหรับบรั่นดีนั้น มีต้นกำเนิดมาจากประเทศในแถบอเมริกาใต้ รวมทั้งประเทศในแถบยุโรปอย่างประเทศสเปน อิตาลี แล้วก็ประเทศฝรั่งเศส

โดยแต่ละประเทศจะมีรสชาติของบรั่นดีที่เอกลักษณ์ส่วนตัว และก็ยังเป็นสุราที่มีจำนวนแอลกอฮอล์ที่ออกจะมากถึง 30% เหล้านอก  บางแบรนด์บางครั้งอาจจะมากถึง 80 % เลยก็ว่าได้ แต่ว่ารสจะค่อนข้างจะหอมกลิ่นผลไม้ รวมทั้งมีความหวาน ทำให้บรั่นดีเป็นสุรายอดนิยมมหาศาลบรั่นดีหมายถึงสุราที่ได้จากการดององุ่นให้เป็นเหล้าองุ่น แล้วเอามากลั่นเป็นบรั่นดี หลังจากนั้นนำไปบ่มให้ได้สี กลิ่น รส ประสิทธิภาพของบรั่นดีขึ้นกับ เหล้าไวน์ที่เอามากลั่น และก็ที่สำคัญที่สุดก็คือ การเลือกจำพวกไม้ ที่ใช้สำหรับในการทำถังเพื่อเก็บบ่มบรั่นดี ภายหลังจากกลั่นแล้ว การเก็บบ่มเหล้าเอาไว้ภายในถังไม้ ที่สมควรเป็นระยะเวลาที่ยาวนานปีก็สำคัญ เนื่องจากมัน จะเป็นการทำลายพิษต่างๆได้แก่ fusel oils ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต แล้วก็ ปนอยู่ในเหล้าให้หมดไป

บรั่นดี ที่ยอดเยี่ยมหมายถึงบรั่นดีที่สร้างขึ้นจากเมืองคอนยัก รวมทั้งเมืองอาร์มายัก ประเทศฝรั่งเศส พวกเราจะเรียกชื่อบรั่นดีนี้ตามชื่อเมือง บรั่นดีอีกทั้ง 2 ประเภทผู้สร้างจะเก็บบ่มเอาไว้ในถังไม้โอ๊ก ตรงเวลาหลาย ปี ทำให้สารแทนนินส์ ที่มีอยู่ในแก่นไม้ ละลายลงไปในบรั่นดี ทำให้มีเหลืองอำพัน รวมทั้งทำให้มีกลิ่นหอมหวน สำหรับบรั่นดี ที่มีคุณภาพต่ำนั้น ผู้สร้างจะเพิ่มสารติดอยู่โรเมลลงไป เพื่อทำให้บรั่นดี มีสีเหลือง แล้วก็เพิ่มวานิลลา ลงไปเพื่อปรุงกลิ่น สำหรับบรั่นดี ที่บ่มเอาไว้ภายในถังไม้โอ๊กฉาบผิวด้วยขี้ผึ้งน้ำมันก๊าด เก็บบ่มเอาไว้ในเครื่องปั้นดินเผา จะมีลักษณะใสไม่มีสี ภายหลังที่บ่มนับเป็นเวลาหลายปีและก็ได้รสที่ก็ดีแล้ว ก็จะนำออกมาขายเ รีชูได้ว่าเป็น บรั่นดี สุราอีกหนึ่งจำพวกที่ที่นิยมกันมากมายอย่างยิ่งจริงๆ